Resep Kepiting lada hitam

Bahan:
2 ekor (1 kg) kepiting bertelur segar/hidup*)
minyak untuk menggoreng
3 sdm minyak untuk menumis
3 siung bawang putih, memarkan, cincang
50 g bawang Bombay, iris melintang tipis
2 sdm arak masak
2 sdm merica hitam butiran, tumbuk kasar
4 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
25 ml air
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air



Cara membuat:
- Celupkan tiap kepiting ke dalam air mendidih hingga mati. Buka tempurung dan buang insangnya. Cuci bersih.
- Potong tiap kepiting menjadi 2 bagian. Memarkan cangkang kepiting.
- Goreng kepiting dalam minyak panas yang banyak hingga matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.
- Tambahkan arak masak, merica hi-tam, saus tiram, kecap asin, dan kecap manis.Aduk hingga bumbu rata.
- Tambahkan air, didihkan. Masukkan larutan maizena, aduk hingga kental.
- Masukkan kepiting goreng. Aduk hingga rata. Angkat.    •

UNTUK 4 PORSI
Kalori per porsi: 164

*) Pilih kepiting betina yang bertelur dan dalam keadaan hidup. Biasanya kepiting ini lebih berat dibandingkan kepiting jantan. Beratnya sekitar 400-500 g per ekor.